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真假鱼翅怎么辨别?鱼翅的营养价值_美食菜谱_

时间:2022-05-15 来源:白菜养生网 点击:686次


说到鱼翅大家应该都不陌生,鱼翅在我们现代生活中被大家当做非常名贵的食物,但是我们都知道当一个东西卖的很火的时候就会出现假货,那么真假鱼翅怎么辨别?鱼翅的营养价值。

从色泽和透明度上辨别

真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面,合成粉丝颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

看其弹性、韧性及口感

真鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好,任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十局限型癫痫病能治愈吗分脆,与天然的鱼翅口感不同,从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是,如果使用温水泡的话,情况就不同,用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶。

从形状上辨别

真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅,即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

补充蛋白质

鱼翅中含有丰郑州哪里看癫痫看得好富的蛋白,能有利于滋养皮肤,人们食用能达到养颜护肤的效果,是很好的美容食品。

降血压

如果是患有心血病的人群,食用鱼翅能有效帮助降血脂、抗动脉硬化及抗凝,对于心血管系统能有防治的功效。

益气开胃

如果是气虚或者是食欲不振的朋友,食用鱼翅能有效开胃进食,并且有效消除淤积在体内的毒素,补五脏,长腰力,益虚痨。对于体质虚弱的人群,是很好的进补食品。

鱼翅是就用鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物,归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝北京治癫痫病的医院专科医院是哪个医院,而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材,煮好之后是呈透明的丝状。鱼翅含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸,是一种不完全蛋白质。制作鱼翅的工序十分复杂繁琐,需要专业的加工还有一定的时间,所以也是高昂价格的原因之一。而鱼翅虽然是稀有的名贵食物,但是有不少商人为了牟利会提供加鱼翅或者次品鱼翅冒装正品鱼翅,所以在购买时候要多加注意。

1.含工业污染原料。据权威的资料显示,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能新乡癫痫病医院哪好是来自合成鱼翅的原料――明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。

不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

2.如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。


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