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蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋,蛋黄酥怎么自己做

时间:2021-12-25 来源:白菜养生网 点击:686次


蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄。

商家在做这些蛋黄月饼的时候,都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来,当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错,还要加这个腌制的程序,而在自己做的虽然料也是很多,但是蛋黄没有像他们去腌制,所以有时候吃起来的口感就输了。

1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后,治疗癫痫好方法入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。

油皮材料混合在一起,揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

油酥材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时,这样包的时候会容易很多。

2.醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子备用。豆沙馅癫痫病发作时患者怎样自救也分成20个剂子备用。

3.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,翻面,自上而下卷起来,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;

4.将面团擀成牛舌状,自上而下卷起来,两次擀成长条形,卷起来就可以了,准备包馅。

5.将鸭蛋黄切成二半,豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用,注意蛋黄切口癫痫病患者要注意什么平面处要朝上。

6.将面皮擀成圆形,将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中,包成饱满的圆球形。

7.全部包好后,摆入烤盘。取二个鸡蛋黄,打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液,过5分钟再再刷一次,共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热,入烤箱中层,烤25分钟左右,至表面金黄即可。

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8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!

1、一定!一定!要备几块薄薄的湿布,用来遮盖面团,否则过干的话很影响成品的卖相。

2、如果是真空包装的咸蛋黄可以直接包入,如果是现剥的生咸蛋,最好洒酒先烘烤一下。

3、如果室温太高,建议还是在空调房下操作。


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