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做红烧牛肉面的方法和技巧

时间:2021-09-16 来源:白菜养生网 点击:686次


主料:

牛腩(500克)、面条(500克)、郫县豆瓣酱(3勺)、番茄沙司(2勺)、酱豆腐(1块)、盐(1勺)、小茴香(1勺)、香叶(1片)、八角(2颗)、桂皮(2块)、大葱(1颗)、老姜(5大片)、冰糖(5颗)、生抽(3勺)、老抽(1勺)、黄酒(3勺)、青菜(3颗)、香菜(适量)、鸡蛋(2颗)

做法步骤:

1、牛肉冷水浸泡6-10个小时,期间换水3-5次,浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块,冷水下牛腩,煮到水开,烫牛肉的水不留,用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩,(主要将浮沫冲洗掉)将牛腩沥水备用。

2、将大葱洗净切大段,姜切大片,锅里倒入适量油,油热后放入葱姜,煸炒出香味。

3、小火下入郫县豆瓣酱,慢慢煸炒3分钟。

4、倒入番茄沙司,慢慢煸炒2分钟。

5、倒入牛山东治癫痫病比较好的医院在哪腩,转中大火一同翻炒均匀。

6、放入酱豆腐,翻炒3分钟左右。

7、加入开水,开水要多加(因为要吃汤面呀~~)。

8、放入香叶桂皮八角小茴香冰糖。

9、倒入一点点生抽和适量盐,(因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味,所以味道要自己把握好)大火盖盖子闷50分钟左右,牛肉炖至软烂即可。

10、面条入锅煮熟,(我在菜场买的鲜切面)将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅,加入一勺老抽,2勺生抽,加入适量原汤,继续烧至收汁即可(因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会)。

11、将面条煮熟后捞入碗内,加入肉汤,加入牛肉,将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入,将青菜烫熟加入,香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦。

牛腩的热量(卡路里)283千卡;有利:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与菜花、土豆、姜搭配;与白酒、板栗、栗子相克,同食可能会引起不适;

济南治癫痫什么医院好面条的热量(卡路里)284千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

番茄沙司的热量(卡路里)112千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝等功效;可与圆白菜、卷心菜、鸡蛋搭配;与青鱼、虾、河蟹相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

八角的热量(卡路里)195千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与兔肉、牛肉搭配;

桂皮羊角疯是怎么得的strong>的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配;

大葱的热量(卡路里)33千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;可与基围虾、兔肉、豆豉搭配;与枣、杨梅、苦菊相克,同食可能会引起不适;

老姜的热量(卡路里)41千卡;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与芥菜、海蟹、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;

冰糖的热量(卡路里)397千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与银杏、草莓、高粱搭配;

生抽的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

老抽哈尔滨中亚癫痫病医院,患上癫痫的原因你清楚吗g>的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

黄酒的热量(卡路里)66千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

青菜的热量(卡路里)15千卡;具有清热解毒、镇咳、利尿等功效;可与虾皮、猪肉、辣椒搭配;与醋、兔肉、黄瓜相克,同食可能会引起不适;

香菜的热量(卡路里)24千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效;可与黄豆、虾、胡萝卜搭配;与火腿、猪肝、五花肉相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与韭菜、生菜、菠菜搭配;与糖精、兔肉、地瓜相克,同食可能会引起不适;


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