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咸蛋黄拌豆腐的做法

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如果你没有尝试过梅菜扣肉的味道的话,那么你一定听说过这个名字了。梅菜扣肉是产于客家人手中的一道名菜,梅菜扣肉中的味道是非常的让人怀念的,有些人本来是不喜欢食用一些五花肉的,但是这个梅菜扣肉的五花肉却吃得津津有味。今天要和大家说的就是正宗梅菜扣肉的做法了。

正宗梅菜扣肉的做法其实更加注重的是一些细节上面的步骤,这样才会让梅菜扣肉更加的美味。每一个步骤看起来好像是比较简单的,但是做起来是需要大家留心眼的,这样用心思炮制出来的美味是你值得去学习的。

梅菜扣肉的正宗做法:

宝宝八个月抽搐是怎么回事呢梅菜扣肉也称烧白,是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉入口即化,瘦肉酥香无渣,肉皮略带韧性。

梅菜扣肉的主料:五花肉、梅菜

梅菜扣肉的配料:葱、姜、红枣

梅菜扣肉的调料:生抽、老抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁(醋)

梅菜扣肉的做法:

1、五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。

2、蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁(醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。

3、锅中加入适量油,4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。

4、准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生抽拌匀备用。

5、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要抽搐的原因有什么?充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。

6、洗净的梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。

7、神秘配料出场,呵呵,干红枣浸泡洗净,去核后切成小粒。

8、炸肉的油完全倒出,不用洗锅,直接放入梅菜翻炒,炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。

9、取一只深碗,将肉片皮朝下依次码入碗底,上面铺满梅菜。用锡纸包好,放入蒸锅,水开后至少蒸两小时,时间越长越好吃,我第二天继续蒸了一个半小时。

10、蒸好后去掉锡纸,取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上,迅速反转过来,一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

以上就是向大家介绍了关于正宗梅菜扣肉的做法资料,相信大家看完之后对这个梅菜扣肉的做法是比较了解的。想要学习到正宗的梅菜扣肉就要按照步骤一步步的来,不要跳过一些重要的步骤的,这样的味道是有所欠缺的。

提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝儿童癫痫要做哪些检查对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适口的咸香味的菜品.但是这道菜对刀工以及调料配制的掌握要求也是非常高的,想要在家里制作的人一定要多下功夫.

那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃酸菜的人来说,这些问题非常重要.

这道菜其实是从扣肉演变过来的 猪五花大块煮熟凉透后,如果有老抽抹点比较简单,等却就好 没有抹点蜂蜜入油炸至上色冷却切成大片,用碗码行,大片皮朝下,小片放上面加入葱姜,大料,酱油,鸡精,白糖各适量 老抽少许,清水,酸菜放在肉上面上蒸锅大火蒸45分钟即可吃的时候把汤汁倒出,扣肉扣盘子中 汤汁加适量的水,调口,湿淀粉打芡,淋入明油浇在上面即可建议蒸制多碗,因为太费劲,可以将剩下的冷冻.吃之前提前拿出来化着就好了注意蒸锅水一定要多.

具体步骤:1.炸好的扣肉.治疗癫痫病

2.酸菜洗净,切碎.

3.扣肉切片,码在大碗里.

4.烧热锅,倒入酸菜翻炒.

5.在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和.

6.把调好的酱倒入酸菜翻炒.

7.把炒好的酸菜盛起.

8.倒在扣肉.

9.隔水大火蒸半小时. (喜欢扣肉软一点可以蒸久一点)

10.把汤汁倒出来,扣肉扣在碟子,淋上汤汁就可以了.

通过上述内容的介绍,可以了解到酸菜扣肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.酸菜扣肉是从扣肉中衍化而来的,首先要掌握的还是做扣肉的技巧.爱吃酸菜的家庭可以多备一些食材,而且多做一些也没关系,要吃的时候直接蒸一下就好了.

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